Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4 Personen
Kategorie: Hauptgang
Küche: Spanisch / Mediterran
Zutaten
- 600 g Riesengarnelen (geschält oder mit Schwanzsegment, entdarmt)
- 400 g Fideuà-Nudeln (spanische hohle Kurzpasta)
- 1 Glas Le Saucier Bouillabaisse (als aromatische Basis)
- 2 KL Le Saucier Confit d’Oignon (Zwiebelkonfit)
- 1 kleine Fenchelknolle, sehr fein gewürfelt
- Hochwertiges Olivenöl zum Anbraten
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone, in Schnitze geschnitten zum Garnieren
Zubereitung
1. Garnelen scharf anbraten
In einer grossen Pfanne (idealerweise eine Paella-Pfanne) reichlich Olivenöl heiss werden lassen. Die Garnelen darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Die aromatische Basis
Im gleichen Bratfett den gewürfelten Fenchel und das Confit d’Oignon kurz dünsten. Die Fideuà-Nudeln hinzugeben und kurz mitrösten, bis sie die Aromen in der Pfanne aufsaugen.
3. Mit Bouillabaisse vollenden
Die Nudeln mit der Le Saucier Bouillabaisse ablöschen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben und «al dente» sind.
4. Anrichten & Geniessen
Die Garnelen wieder in die Pfanne geben, kurz miterhitzen und mit frischer Petersilie sowie Zitronenschnitzen garnieren. Direkt in der Pfanne servieren – so kommt das Aroma der Bouillabaisse am besten zur Geltung.
