Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 35 Min. (inkl. Ofenzeit)
Gesamtzeit: 60 Min.
Portionen: 2 Personen
Kategorie: Hauptgang
Küche: Spanisch / Mediterran
Zutaten
- 1 Hummer, gekocht
- 320 g Kartoffeln, festkochend
- 80 g Pimientos del Padron (alternativ Peperoni)
- 1 Glas Le Saucier Jus de Homard (Hummersauce)
- 150 g Tomaten
- 3 KL Le Saucier Confit d’Oignon (Zwiebelkonfit)
- Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer
- Deko: Kartoffelchips, frischer Majoran, Zitronenschnitze
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln bissfest kochen, danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 230 Grad für etwa 20 Minuten knusprig backen.
2. Hummer & Pimientos anbraten
In der Zwischenzeit den Hummerkopf in einer grossen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pimientos del Padron hinzufügen und scharf mit anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Hummerschwanz & Tomaten
Den Hummerschwanz ebenfalls scharf anbraten und die Tomaten dazugeben. Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Hummer, frischem Thymian und dem Confit d’Oignon kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Finale mit Jus de Homard
Zum Schluss das ganze Glas Jus de Homard hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Die gesamte Pfanne im Ofen bei 250 Grad für gut 15 Minuten fertig garen, bis die Sauce leicht einreduziert ist.
5. Servieren
Vor dem Servieren mit knusprigen Kartoffelchips, frischem Majoran und Zitronenschnitzen garnieren. Sofort heiss geniessen!
