Beschreibung
Saucen und Salate – das neue Kochbuch
Bereits das Kochbuch „Le Saucier“ war ein grosser Erfolg, nun lege ich ein zweites Buch vor: Saucen und Salate.
Mit über 60 Rezepten vom klassischen Ceasar-Salad bis zum veganen Tomatensalat mit Hummus.
Das Rezeptbuch „Saucen und Salate“ ist ein Familienprojekt von meiner Frau und mir.
Kathrin ist Grafikerin und Illustratorin und hat die gesamte Gestaltung des Buchs übernommen. Auch unsere beiden Buben haben ihren Teil beigetragen: Sie haben kräftig geholfen, in ihrem Garten die Salatsetzlinge zu setzen, zu pflegen und später die Salate zu ernten.
Im 2019 habe ich mich von der Sternegastronomie als Koch verabschiedet um mich ganz meinem Unternehmen «Le Saucier»
Zu widmen. Seit 2017 produziere und vertreibe ich Saucen und Brühen auf Sternenküchenniveau.
In der Gastroszene nennt man mich seit dem nur noch den «Saucenkoch».
Saucen sind zu seiner Berufung geworden.
Zudem arbeitet ich als Störkoch und zeige meinen Kundinnen und Kunden bei ihnen zu Hause, wie man mit meinen Produkten mit wenig Aufwand ein Sternemenu kreieren kann.
Bei mir dreht sich also alles um Saucen, es gibt auch Kochkurse zum Thema.
So liegt es nahe, dass ich mein neues Rezeptbuch über Salate geschrieben hat.
Die Sauce ist eine Begleiterin, eine Unterstützerin, ohne die ein Gericht keinen Spass macht.
Wenn sie nicht da ist, fehlt etwas Elementares.
Und wo ist eine Sauce, ein Dressing, wichtiger als bei einem Salat?
In meinem Buch zeigt ich, dass man mit einfachen Schritten aus den drei
Grunddressings – Italienisch, Französisch und Vinaigrette – unendlich viele Variationen herstellen kann.
Das Kochbuch „Saucen & Salate“ beinhaltet über 60 Rezepte. Dabei sind die meisten vegetarisch oder vegan.
Iwy vom Berg –
Das muss man können, das nenne ich grossartig gelungen ausgewogene und interessante Saucen zu den Salaten kreieren, Kompliment❣️Besten Dank. Iwy