Fischbrühe – die elegante klare Meeresbrühe

Beschreibung

Fond de Poisson – klare Fischbrühe

Die leichte Eleganz der Meeresküche – pur oder als edle Basis.

Die klare Fischbrühe von Le Saucier ist genau das, was eine gute Brühe ausmacht: fein, transparent und voller natürlicher Meeresaromen. Mit Eiweiss schonend geklärt, entsteht eine kristallklare Brühe aus besten Fischkarkassen, Weisswein und aromatischem Gemüse – ohne schwer oder fettig zu wirken. Sie ist so ausgewogen, dass Sie sie auch einfach pur als kleine Tasse zwischendurch geniessen können.

Handgemacht in der Schweiz, 100 % natürlich und frei von unnötigen Zusätzen. Die perfekte leichte Grundlage, wenn Sie maritime Gerichte oder feine Saucen auf ein höheres Niveau heben möchten.

Warum diese Fischbrühe so gut ankommt

• Kristallklar und mit Eiweiss geklärt
• Nur 8 kcal pro 100 g – leicht und bekömmlich
• Kann pur getrunken oder als Basis verwendet werden
• Natürliche Tiefe durch Sardellen und Thunfischflocken
• Sofort einsatzbereit – kein langes Kochen nötig

Perfekt zu…

• Maritimen Suppen und Bouillabaisse
• Feinen Fischsaucen und Eintöpfen
• Leichten Dillsaucen, Senfsaucen oder Zitronen-Buttersaucen
• Aufläufen, Gratins und Pasta mit Meeresfrüchten
• Als elegante Basis für mediterrane oder asiatische Suppen

Blitzschnelle Saucenrezepte mit unserer klaren Fischbrühe

1. Leichte Dillsauce zu Fisch → 150 ml Fischbrühe aufkochen, mit frischem Dill, Zitronensaft und einem kleinen Stück Butter verfeinern. Perfekt zu gebratenem Lachs oder Zander.
2. Feine Senfsauce → Fischbrühe mit 1 TL Dijon-Senf, einem Schuss Weisswein und etwas Rahm aufkochen. Ideal zu Forelle, Heilbutt oder Scholle.
3. Zitronen-Buttersauce → Brühe leicht reduzieren, mit Zitronenabrieb, frischem Zitronensaft und kalter Butter aufmontieren. Ein Klassiker zu gebratenem Fischfilet oder Jakobsmuscheln.
4. Luxus-Safransauce → Ein paar Safranfäden in der warmen Fischbrühe ziehen lassen, mit etwas Rahm verfeinern. Wunderbar zu Seezunge, Jakobsmuscheln oder zarten Fischmedaillons.
5. Leichte Kapernsauce → Fischbrühe mit Kapern, Zitrone, Petersilie und einem Hauch Knoblauch aufkochen. Sehr lecker zu gegrilltem Fisch oder als Basis.
6. Tagliolini mit Vongole → Vongole in der Pfanne mit Knoblauch und Chili anbraten, 4–5 EL Fischbrühe dazu, mit Weisswein ablöschen und über frische Tagliolini geben – mediterranes Küsten-Feeling in 12 Minuten.

Zusätzliche Information