Vorbereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4 Personen
Kategorie: Hauptgang
Küche: Russisch / Französisch / Modern
Zutaten
- 400 g Rindsfilet (in Streifen geschnitten)
- 1 Glas Le Saucier Jus de Veau (Bratensauce)
- 2 KL Le Saucier Confit d’Oignon (Zwiebelkonfit)
- 100 g Champignons (blättrig geschnitten)
- 2 Essiggurken (in feine Streifen geschnitten)
- 1/2 rote Paprika (Peperoni), in Streifen
- 1 dl Rahm (Sahne)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüss)
- Olivenöl & Butter zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- Deko: Frische Petersilie und Creme Fraiche
Zubereitung
1. Das Fleisch kurz und heiss anbraten
Das Rindsfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer grossen Pfanne Olivenöl und etwas Butter stark erhitzen. Das Fleisch nur ganz kurz (ca. 1–2 Minuten) scharf anbraten, damit es innen schön saftig bleibt. Sofort aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2. Die aromatische Basis
Im gleichen Bratfett die Champignons, die Paprikastreifen und die Essiggurken anbraten. Das Confit d’Oignon hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Paprikapulver bestäuben.
3. Die Sauce vollenden
Mit dem Le Saucier Jus de Veau ablöschen und den Rahm hinzufügen. Alles kurz aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat.
4. Das Finale
Die Hitze reduzieren, die angebratenen Rindsfiletstreifen (inklusive des Fleischsafts) zurück in die Sauce geben und nur noch ganz kurz werden lassen (nicht mehr kochen!).
5. Servieren
Das Stroganoff auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen hervorragend klassische Eiernudeln, Reis oder knusprige Röschti.
